《食品理化检验技术》 一、主要目标和主要内容： 本课程介绍了食品理化检验的基本知识，食品分析的误差与数据处理，食品的感官检验和评定方法，食品的物理检验法，食品中水分、灰分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质和氨基酸、维生素、食品添加剂以及部分限量元素的测定。 二、授课教师和授课对象： 授课教师：姚瑞祺；授课对象：食品营养与检测大二学生 三、课程类型和学时学分： 专业必修课；50学时 四、教学方式（授课形式和考核方式）：理论+实践，线上线下混合考核 五、教材与参考书目： 使用教材 名 称 作者 出版单位 出版时间 食品分析与检验技术 周光理 化学工业出版社 2015 主要教学参考书 食品理化检验 陈晓平 中国质检出版社 2008 食品分析与检验 高向阳 中国质检出版社 2006