《畜产品加工技术》 一、主要目标和主要内容：包括乳制品加工技术和肉制品加工技术两部分内容，共21个项目。 二、授课教师和授课对象：授课对象为食品加工技术和食品营养与检测技术专业的学生。 三、课程类型和学时学分：本课程为食品加工技术专业学生核心课程，食品营养与检测专业的专业选修课程。 四、教学方式（授课形式和考核方式）：本课程实践性较强，建议在讲授时使用多媒体课件或进行实践教学 。 五、教材与参考书目：畜产品加工技术及实训教程，科学出版社。主编：马兆瑞、李慧东