《农产品质量检测》课程介绍 一、主要目标和课程内容 1、主要目标 使学生能够对各种园艺产品进行感官检验，并分析检验结果；能够正确测定园艺产品中水份、灰分、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、有机酸、可溶性糖，并能够对测量数据进行正确分析，撰写分析报告；能够独立操作本课程中的各种测量仪器，达到本行业岗位职业能力的要求。在完成本课程相关岗位的工作任务中培养学生诚实、守信、爱岗敬业的高尚情操，使学生具有吃苦耐劳，善于沟通和团队协作的品质，养成质量检测行业岗位职业素质和意识。 （1）职业能力目标 理解农产中水份、灰分、蛋白质、氨基酸、脂肪、纤维素、维生素、可溶性糖、有机酸等营养成分的测定原理和相关知识。 理解相关检测仪器的工作原理和相关注意事项。 理解农产品感官检测的基本知识。 （2）职业知识目标 能够对农产品中水份、灰分、蛋白质、氨基酸、脂肪、纤维素、维生素、可溶性糖、有机酸等营养成分的正确测定。 能够正确操作相关检测仪器。 能够对农产品进行正确感官检测。能够对实验数据进行分析并撰写分析报告 （3）职业素质目标 具备食品质量安全管理的意识，具备诚实守信、吃苦耐劳、团结协作、科学严谨、规范操作、勇于创新的精神。 2、主要内容 经过企业调研、往届毕业生就业岗位调研和行业专家深入、细致、系统的分析讨论，并结合目前农产品质量检测行业的特点与发展趋势，本课程最终确定了以下工作任务：认识园艺产品质量检测、感官检测、营养检测、课程综合合实训等几个学习项目，这些项目将主要突出对学生职业能力的训练。 二、授课教师和授课对象： 1、授课教师 刘小宁 2、授课对象 高等职业院校农产品加工与质量检测、绿色食品生产与经营、食品营养与检测及园艺技术等相关专业的学生。 三、课程类型和学时学分： 1、课程类型 为农产品加工与质量检测专业的专业核心课程。 2、学时学分 90学时，3学分。 四、教学方式 1、授课形式 理实一体化教学。 2、考核方式 考核方式：理论试卷、实操考核、口试、成果展示、作业、书面报告和现场表现。 考核项目：基础知识、方案制定、主题报告、小组讨论、记录填写、生产纪律、问题解决能力、责任心、团队合作、组织能力。 成果形式：实训实习报告、作业、PPT、总结报告。 成绩结构：教学过程考核占60%，终结性实操考核占30%，终结性理论考试占10%。 五、教材与参考书目： 1、教材 杜宗绪、刘小宁主编 中国农业出版社出版的《园艺产品质量检测》。 2、参考书目 杜宗绪主编 中国农业业出版社出版的《农产品质量检测》。 刘小宁主编 校内教材《农产品质量检测》。 《园艺产品质量检测》 一、主要目标和主要内容： 二、授课教师和授课对象： 三、课程类型和学时学分： 四、教学方式（授课形式和考核方式）： 五、教材与参考书目：