现代仪器分析技术是食品营养与检测专业的专业核心课程。学完整个课程需要80学时（理论50，实习30）。主要内容分为绪论、电位分析技术、紫外/可见分光光度技术、原子吸收光谱技术、气相色谱分析技术、高效液相色谱分析技术等六个模块。每个模块下分为若干任务，每个任务有教案、课件、视频、教材、测试、拓展等若干教学资源。