一、课程概述 课程名称（中文）：茶艺与茶馆经营 （英文）："Tea Arts and Tea House Management" 课程学分：2 课程总学时：40 课程性质：专业核心课 二、课程内容简介 本课程全面、系统地论述了中华茶艺与茶馆经营的基本理论知识，诸如茶艺与茶馆经营一词的演变、茶艺与茶馆经营定义、茶艺与茶馆经营分类原理、茶艺与茶馆经营要素和环节，鉴泉择水、取火候汤、茶具选配，茶艺与茶馆经营礼节、仪容、仪态，茶艺与茶馆经营美学特征，茶席设计，茶艺与茶馆经营编创原则和环节。《茶艺与茶馆经营》课程实训部分主要有基本茶艺与茶馆经营包括玻璃杯泡法茶艺与茶馆经营、盖碗泡茶艺与茶馆经营、壶泡法茶艺与茶馆经营；工夫茶艺与茶馆经营包括壶杯泡法工夫茶艺与茶馆经营、壶盅泡法工夫茶艺与茶馆经营、碗杯泡法工夫茶艺与茶馆经营、碗盅泡法工夫茶艺与茶馆经营；调饮茶艺与茶馆经营包括红茶调饮茶艺与茶馆经营、茶馆经营等的实践操作技能。 三、实训目标与要求 学生通过茶艺与茶馆经营实践课程学习，掌握基本茶艺与茶馆经营、工夫茶艺与茶馆经营、调饮茶艺与茶馆经营的的基本技法和技艺，能进行茶席设计和布置，达到高级茶艺与茶馆经营师的技能水平，获得从事茶艺与茶馆经营服务工作的综合素质能力。 四、教学目标与要求 掌握茶艺与茶馆经营的基本概念、礼仪、编创原则和环节，了解泡茶用水标准、汤候要求，熟悉各种茶艺与茶馆经营技能。