本课程主要讲述食品添加剂作用机理及使用方法。食品添加剂技术是食品科学技术的重要组成部分，在中国，食品添加剂已发展成为食品科学的一门重要学科。食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，也是本专业学生的基础课程。通过学习《食品添加剂》，为学生进入专业课程的学习打下扎实基础。